一、化學名：雙乙酸鉀

二、分子式：C₄H₇KO₄

三、分子量：158.09

四、性狀：無色或白色結晶性粉末,有堿味，易潮解,易溶于水，溶于甲醇、乙醇、液氨,不溶于乙醚、丙酮。

五、用途：雙乙酸鉀作為緩沖控制食物酸度的藥劑，它可以用于低鈉食譜作為雙乙酸鈉的替代品。還可用于各種加工食品如肉制品防腐劑，即食餐，沙拉醬等。

六、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋凈重25kg。

七、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離。