食品級檸檬酸為一種有機化合物，
白色結晶粉末、色晶體或顆粒，極易溶于水。
廣泛用于食品、醫藥、化工及建筑、能源等工業上。
其產品生產級別又可分為食品級和工業級。
國內第一個年產量的食品級檸檬酸生產廠利用原有的發酵工藝，引
進國外的精煉工藝，主要生產無水檸檬酸同時根據市場的需求，也可生產一水檸檬酸
檸檬酸在常溫常壓下極易吸濕潮解，具有很強的腐蝕性。本文重點介紹食品級檸檬酸生產過程中產品干燥和空氣凈化的特殊要求及設計特點。
干燥系統 工藝用干燥系統所處理的空氣都將直接進入到工藝系統流程中，而且是在出成品階段與產品直接接觸，故系統設計時不僅要保證工藝所需的各項指標。
其設備構造及材料選用也要有特殊考慮。白色或微黃|色結晶顆粒或結晶性粉末，無臭，味咸,涼,微有潮解性，在水或甘油中易溶,在乙醇中幾乎不溶.相對密度1.98.加熱至此230℃熔化并分解。
用途：在食品工業中作緩沖劑、螯合劑、穩定劑, 抗氧化劑,乳化劑,調味劑等.可用于乳及乳制品、果凍、果醬, 肉類, 罐裝水凝膠點心, 亦用于干酪的乳化, 柑橘的保鮮等。在醫藥工業中用作低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
包 裝：25公斤凈重紙袋或紙塑復合袋，或按要求定制。
使用限量：GB 2760一96：各類食品，GMP。
GB 2760–2002(mg/100g，作為鉀源強化用)：嬰兒配方粉≤1000；較大嬰兒配方粉400～1500；嬰幼兒補充谷粉200 1000(均以K計)。
FAO/WHO(1984，g/kg)：淡煉乳、甜煉乳、稀奶油單用2，與其他穩定劑合用3(以無水物計，下同)；奶粉、脫水奶油5；加工干酪40；保持果醬和橘皮果凍的Ph值于2.8～3.5，人造奶油、嬰兒食品、冷飲、食用酪蛋白酸鹽等，均GMP。
貯存與運輸：應貯存在干燥、通風的庫房中；運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損；存放時與有毒物品分開。
指標名稱BP93 FCC-IV
含量,% ≥99-101 99.0
酸堿度通過試驗 通過試驗
氯化物,% ≤0.005
硫酸鹽,% ≤0.005
易碳化物 通過試驗
草酸鹽,% ≤0.3
重金屬(以Pb計),%≤0.001
澄清度 通過試驗
干燥失重,% 4.0—7.0；3.0-6.0
砷(As),% ≤0.0003食品級檸檬酸鉀的使用限量；食品級檸檬酸鉀的用途；生產食品級檸檬酸鉀的廠家，出口食品級檸檬酸鉀