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一、化學名：六偏磷酸鈉 二、分子式：(NaPO3)?6 三、分子量：611.77 四、CAS：10124-56-8 五、性狀：無色透明玻璃片狀或流沙狀結晶粉末。易溶于水，不溶于乙醇及乙醚等有機溶劑。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。水溶液可與鈣、鎂等金屬離子生成可溶性絡合物。熔點616℃（分解），相對密度2.484g/cm3（20℃）。 六、用途：用作品質改良劑、pH調解劑、金屬離子螯合劑、粘結劑和膨脹劑。在豆類、果蔬罐頭、豆沙餡料中能穩定天然色素，保護食品色澤；在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質地均勻；用于肉類罐頭和肉制品可提高持水性，能防止脂肪變質。加入啤酒中，能澄清酒液，…