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一、化學名稱：磷酸二氫鈉 二、分子式：NaH2PO4，NaH2PO4·H2O，NaH2PO4·2H2O 三、分子量：無水物：120.01；一水物：138.01；二水物：156.01 四、CAS：無水物：7558-80-7；一水物：10049-21-5；二水物：13472-35-0 五、性狀：白色結晶性粉末或顆粒。無臭。稍有潮解性。相對密度2.04。熔點60℃。易溶于水。不溶于乙醇。100℃以下加熱，可溶于結晶水形成一水鹽。加熱至100℃失去結晶水而成無水物，繼續加熱則變為偏磷酸鈉。 六、用途：緩沖劑、品質改良劑、乳化劑、營養增補劑、抗氧化增效劑、鹽水穿透助劑、糖澄清劑、穩定劑、凝膠劑、禽類燙毛…